Und so geht´s:

• den bunten Quinoa in Wasser für ca. 15 min weich kochen
• Ein Backblech mit Backpapier herrichten und den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Karotten, Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und auf das Backblech legen. 
• Die Rote Beete auch schälen, etwas kleiner schneiden und auch auf das Backblech legen. Zwiebelstreifen dazu.
• Aus dem Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitrone, Thymian und der Petersilie eine Marinade herstellen und das Gemüse damit beträufeln.
• Das Gemüse für ca. 15-20 min. im Ofen weich garen. 

Und so geht´s:

• Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Sojasauce abschmecken.

Und so geht´s:

• Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den geschälten Spargel schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 
• Den grünen Spargel ebenfalls von dem holzigen enden befreien und auch in 1cm starke schräge Stücke schneiden.
• Eine Pfanne aufstellen und heiß werden lassen, währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
• In die vorgeheizte Pfanne den Spagel und die Butter geben. Wichtig nicht sofort umrühren. Den Spagel schön braun anbraten.
• Sobald der Spargel braun ist, die Zwiebeln dazu kurz mit anbraten und mit Weißwein und Essig ablöschen. 
• Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken .
• Die Kirschtoomaten halbieren und den Basilikum kleinschneiden. 
• Die beiden dazu und den Herd ausschalten. 

Und so geht´s:

• Die Orangen schälen und in würfel schneiden. 
• Die Zwiebel auch schälen und in feine Würfel schneiden. 
• Beide Zutaten in eine kleine Schale geben und mit den restlichen Zutaten abschmecken. 

Den Feta ganz zum Schluß über den fertig angerichteten Salat drüber bröseln.