Ragù Bolognese tradizionale, Amerigo, 200 g

Ein Stück Genuss aus den Appeninen zwischen Modena und Bologna im Glas. Die “La Dispensa di Amerigo” ist über die Grenzen hinaus bekannt für Ihre manufaktorischen Köstlichkeiten, mit derer Hilfe wir uns “la dolce Vita” jederzeit auf den Teller zaubern können und das ganz ursprünglich. Über das “EINE” Bolognese Rezept streiten sich viele Geschmäcker. Die Hauptbestandteile sind meist Sellerie, Möhre und Hackfleisch. Zu wieviel Prozent Rinderhack oder Schweinehack enthalten sein soll ob mit Anchovis, Hühnerinnereien oder einfach mit Speck verfeinert sind heiß diskutiert. Letztendlich entscheidet der Geschmack. Jedoch war es tatsächlich die “La Dispensa di Amerigo” die als erstes bei der in Bologna ansässigen Handelskammer ein Rezept für das “Ragú alla Bolognese” hinterlegt hat. Dieses traditionelle Rezept wird noch heute so wie damals mit Bio-Tomaten aus der Poebene und extra nativen Olivenöl aus der Paganelli Ölmühle in Santarcangelo gemacht.